CASA ANGIOLINA
появилась с целью познакомить наибольшее количество людей с подлинным духом итальянской пасты.
CASA ANGIOLINA
Мы занимаемся производством свежей пасты уже много лет, из поколения в поколение.
История началась в загородном доме моей бабушки Анджолины, небольшой и доброй женщины, которая готовила для семьи своими искусными руками превосходные тортелли из свежей пасты, наполненные тыквой, маслом и пармезаном.
Мы придерживаемся уроков бабушки Анджолины, которые мы бережно передаем из поколения в поколение, внедряя новые технологии и развиваясь на основе опыта и традиции в производстве свежей пасты, пропускаемой через бронзовые формы, и используя только натуральные и сертифицированные ингредиенты, чтобы сохранить на рынке свежей пасты тот же домашний вкус, что и сто лет назад.
Мастерская свежей пасты ручной работы
PASTA
Мы гордимся нашей традиционной итальянской пастой, и для нас это удовольствие и честь использовать продукты земли для создания такого особенного и высокоценного кулинарного угощения. Мы прилагаем все усилия и знания, переданные из поколения в поколение, чтобы каждый день готовить свежую пасту без добавок, естественную и с использованием отборных ингредиентов высшего качества.
ПАППАРДЕЛЛЕ
Свежая яичная паста
Многие считают, что паппарделле происходят из Романьи-Эмилии, но на самом деле они родом из Тосканы, а именно из Мареммы. Термин "паппарделле" происходит от тосканского слова "pappare", что означает "есть". Паппарделле должны иметь шероховатую и пористую поверхность, что обусловлено грубым тестом. Однако нет строгих ограничений по ширине, как в случае с тальятелле: они могут варьироваться от 2 до 4 сантиметров в ширину, иметь толщину 0,8 миллиметра и длину около 20 сантиметров. В тосканской традиции паппарделле обычно сочетаются с насыщенными мясными соусами, особенно из дичи; в первую очередь это соусы из дикого кабана и зайца, а также соусы на основе грибов. Наши паппарделле, пропущенные через бронзовые формы, станут идеальным дополнением к вашему блюду
Многие считают, что паппарделле происходят из Романьи-Эмилии, но на самом деле они родом из Тосканы, а именно из Мареммы. Термин "паппарделле" происходит от тосканского слова "pappare", что означает "есть". Паппарделле должны иметь шероховатую и пористую поверхность, что обусловлено грубым тестом. Однако нет строгих ограничений по ширине, как в случае с тальятелле: они могут варьироваться от 2 до 4 сантиметров в ширину, иметь толщину 0,8 миллиметра и длину около 20 сантиметров. В тосканской традиции паппарделле обычно сочетаются с насыщенными мясными соусами, особенно из дичи; в первую очередь это соусы из дикого кабана и зайца, а также соусы на основе грибов. Наши паппарделле, пропущенные через бронзовые формы, станут идеальным дополнением к вашему блюду
МАФАЛЬДЕ
Свежая яичная паста
Мафальде — это паста с королевским наследием и увлекательной историей, посвящённая принцессе Мафальде Савойской. Также известные как Регинетте, мафальде отличаются волнистыми краями, напоминающими кружево на благородных платьях. Этот элегантный и утончённый формат не только визуально очаровывает, но и покоряет сердца тех, кто ищет пасту, способную обильно удерживать любой соус, превращая каждый кусочек в богатый и насыщенный опыт.
Мафальде были созданы для того, чтобы прославить и возвысить вкусы итальянской кухни, сочетая как простые, так и сложные соусы. Их уникальная форма, с глубокими волнами вдоль краёв, позволяет соусу прилипать и пропитывать каждую ленту пасты, гарантируя равномерное распределение вкуса в каждом укусе. Эта особенность делает их идеальными для блюд, требующих прочной пасты, способной сопровождать насыщенные и густые соусы.
Мафальде — это паста с королевским наследием и увлекательной историей, посвящённая принцессе Мафальде Савойской. Также известные как Регинетте, мафальде отличаются волнистыми краями, напоминающими кружево на благородных платьях. Этот элегантный и утончённый формат не только визуально очаровывает, но и покоряет сердца тех, кто ищет пасту, способную обильно удерживать любой соус, превращая каждый кусочек в богатый и насыщенный опыт.
Мафальде были созданы для того, чтобы прославить и возвысить вкусы итальянской кухни, сочетая как простые, так и сложные соусы. Их уникальная форма, с глубокими волнами вдоль краёв, позволяет соусу прилипать и пропитывать каждую ленту пасты, гарантируя равномерное распределение вкуса в каждом укусе. Эта особенность делает их идеальными для блюд, требующих прочной пасты, способной сопровождать насыщенные и густые соусы.
ТАЛЬЯТЕЛЛЕ
Свежая яичная паста
Тальятелле, безусловно, являются одним из самых распространенных и употребляемых первых блюд в Италии, но каково их происхождение? По легенде, они были придуманы в Болонье около 1487 года поваром Джованни II Бентивольо, благородным жителем Болоньи, в честь свадьбы его сына с дочерью герцога Феррары Эрколе I д'Эсте. На самом деле, это оказалась выдумка иллюстратора и юмориста. Однако известно, что тальятелле существовали еще в средние века и готовились вручную, раскатывая тесто в тонкий лист, который затем скручивали и нарезали на полоски: именно от глагола "резать" происходит термин "тальятелле". Идеальные тальятелле должны иметь ширину в сыром виде 7 мм: эти параметры и оригинальный рецепт были зарегистрированы и защищены в Торговой палате Болоньи с 1972 года. Соусы на основе томатов, особенно знаменитый болоньезе, идеально подходят для тальятелле.
Несмотря на прошедшие века, мы продолжаем уважать традиции, чтобы предложить вам настоящий итальянский и вкусный продукт.
Тальятелле, безусловно, являются одним из самых распространенных и употребляемых первых блюд в Италии, но каково их происхождение? По легенде, они были придуманы в Болонье около 1487 года поваром Джованни II Бентивольо, благородным жителем Болоньи, в честь свадьбы его сына с дочерью герцога Феррары Эрколе I д'Эсте. На самом деле, это оказалась выдумка иллюстратора и юмориста. Однако известно, что тальятелле существовали еще в средние века и готовились вручную, раскатывая тесто в тонкий лист, который затем скручивали и нарезали на полоски: именно от глагола "резать" происходит термин "тальятелле". Идеальные тальятелле должны иметь ширину в сыром виде 7 мм: эти параметры и оригинальный рецепт были зарегистрированы и защищены в Торговой палате Болоньи с 1972 года. Соусы на основе томатов, особенно знаменитый болоньезе, идеально подходят для тальятелле.
Несмотря на прошедшие века, мы продолжаем уважать традиции, чтобы предложить вам настоящий итальянский и вкусный продукт.
ФЕТТУЧЧИНЕ
Свежая яичная паста
Феттуччине отличаются от тальятелле немного меньшей шириной, которая должна составлять от 3 до 5 миллиметров. Кроме того, они немного тоньше. Этот вид пасты более типичен для центральных регионов Италии, особенно для Лацио.
Феттуччине отличаются от тальятелле немного меньшей шириной, которая должна составлять от 3 до 5 миллиметров. Кроме того, они немного тоньше. Этот вид пасты более типичен для центральных регионов Италии, особенно для Лацио.
Если тальятелле обычно подают с болонским рагу (хотя они также великолепны с трюфелем!), то феттуччине чаще всего сочетаются с дичью или традиционными соусами, такими как куриные потрошки. Поскольку феттуччине очень похожи на тальятелле, ничто не мешает вам
готовить их так, как вам нравится.
ЛИНГУИНИ
Свежая яичная паста
Лингвине — это длинная паста такой же длины, как и спагетти, но с прямоугольным сечением вместо круглого, поэтому их также называют «плоскими спагетти». Эта особенность позволяет лингвине принадлежать к семейству баветте и тренетте, то есть к таким видам пасты, которые выглядят как «сплющенные» спагетти. По мнению историков, лингвине, название которых буквально означает «маленькие языки» из-за их формы, происходят, как и тальятелле, от лагане — листов свежей яичной пасты, используемых для лазаньи и затем нарезаемых на полоски различной ширины. Их происхождение восходит к 1700 году; литературные источники того времени описывают их как типичное блюдо лигурийских семей, подаваемое с базиликом, зелёной фасолью и картофелем.
ТАЛЬОЛИНИ
Свежая яичная паста
Тальолини - это разновидность яичной пасты. Длина тальолини похожа на спагетти, что делает их отличным заменителем для соусов, приготовленных для этого типа пасты. Тальолини, как и большинство видов яичной пасты, считаются "традиционными" в разных регионах Италии, но фактически они характерны для Молизе и Пьемонта (где они называются таджарини). В прошлом для приготовления тальолини использовалась мука, оставшаяся после приготовления хлеба. В Пьемонте традиционно тальолини подают с мясным соусом, таким как жаркое, или с белым соусом с трюфелем из Альбы, в Марке они часто подаются с основой из морепродуктов, а в Романье их едят в мясном бульоне.
Тальолини - это разновидность яичной пасты. Длина тальолини похожа на спагетти, что делает их отличным заменителем для соусов, приготовленных для этого типа пасты. Тальолини, как и большинство видов яичной пасты, считаются "традиционными" в разных регионах Италии, но фактически они характерны для Молизе и Пьемонта (где они называются таджарини). В прошлом для приготовления тальолини использовалась мука, оставшаяся после приготовления хлеба. В Пьемонте традиционно тальолини подают с мясным соусом, таким как жаркое, или с белым соусом с трюфелем из Альбы, в Марке они часто подаются с основой из морепродуктов, а в Романье их едят в мясном бульоне.
СПАГЕТТИ
Свежая яичная / без яичная паста
Это разновидность традиционной итальянской пасты, особенно популярная в абруццкой кухне. Эти спагетти имеют особую толщину и текстуру, они пористые, что позволяет соусу прилипать и оставаться на них, радуя вкусовые рецепторы.
Если вы любите итальянскую кухню и увлекаетесь искусством приготовления подлинных блюд, то вам обязательно стоит попробовать попробовать эту свежую пасту. Как сказал Тото в своем знаменитом фильме "Бедность и благородство": "Домашняя паста - это божественное удовольствие!". Эти спагетти готовятся с тем же мастерством, которое передается из поколения в поколение, также как и кулинарное искусство, которое Тото изображал со своим уникальным харизматичным стилем. Их текстура идеальна, не слишком жесткая и не слишком мягкая, они красиво обвиваются вилкой. Их свежесть можно почувствовать на ощупь, а аромат, который распространяется во время приготовления, просто невозможно устоять.
Это разновидность традиционной итальянской пасты, особенно популярная в абруццкой кухне. Эти спагетти имеют особую толщину и текстуру, они пористые, что позволяет соусу прилипать и оставаться на них, радуя вкусовые рецепторы.
Если вы любите итальянскую кухню и увлекаетесь искусством приготовления подлинных блюд, то вам обязательно стоит попробовать попробовать эту свежую пасту. Как сказал Тото в своем знаменитом фильме "Бедность и благородство": "Домашняя паста - это божественное удовольствие!". Эти спагетти готовятся с тем же мастерством, которое передается из поколения в поколение, также как и кулинарное искусство, которое Тото изображал со своим уникальным харизматичным стилем. Их текстура идеальна, не слишком жесткая и не слишком мягкая, они красиво обвиваются вилкой. Их свежесть можно почувствовать на ощупь, а аромат, который распространяется во время приготовления, просто невозможно устоять.
КВАДРУЧЧИ ИЗ ЯИЦА
Свежая яичная паста
Квадруччи из яйца рассказывают историю самого искреннего Абруццо, когда бабушки вручную готовили свежую яичную пасту, придавая ей форму маленьких квадратиков. Классический рецепт предполагает их приготовление в нежном овощном бульоне с добавлением оливкового масла экстра-класса, хотя они также используются в рецептах с более насыщенными соусами, такими как овощное пюре или соус из томатов и базилика, приправленный оливковым маслом экстра-класса. CASA ANGIOLINA продолжает традиции наших бабушек и особенно сохраняет неизменное качество, используя только свежие и натуральные ингредиенты.
Квадруччи из яйца рассказывают историю самого искреннего Абруццо, когда бабушки вручную готовили свежую яичную пасту, придавая ей форму маленьких квадратиков. Классический рецепт предполагает их приготовление в нежном овощном бульоне с добавлением оливкового масла экстра-класса, хотя они также используются в рецептах с более насыщенными соусами, такими как овощное пюре или соус из томатов и базилика, приправленный оливковым маслом экстра-класса. CASA ANGIOLINA продолжает традиции наших бабушек и особенно сохраняет неизменное качество, используя только свежие и натуральные ингредиенты.
КАЗАРЕЧЧЕ
Свежая яичная / без яичная паста
Казаречче - это вкусный формат пасты, характерный для Сицилии, отличающийся своей изогнутой формой, напоминающей букву "S" или древние пергаменты и папирусы. Этот формат пасты имеет арабские корни и распространился в Сицилии, Калабрии и Кампании, став традиционным блюдом этих регионов. Казаречче тесно связаны с кулинарной историей Сицилии, отражая влияния культур, пронесшихся через остров на протяжении веков, включая арабское влияние. Эта паста является вариацией "паста бузиата", которая традиционно заворачивалась вокруг трости, символизируя традицию ручного производства пасты. Фактически, "бус" или "буза" были тростником, растением (ampelodesmos mauritanicus), которое когда-то использовалось для обворачивания пасты.
Казаречче - это вкусный формат пасты, характерный для Сицилии, отличающийся своей изогнутой формой, напоминающей букву "S" или древние пергаменты и папирусы. Этот формат пасты имеет арабские корни и распространился в Сицилии, Калабрии и Кампании, став традиционным блюдом этих регионов. Казаречче тесно связаны с кулинарной историей Сицилии, отражая влияния культур, пронесшихся через остров на протяжении веков, включая арабское влияние. Эта паста является вариацией "паста бузиата", которая традиционно заворачивалась вокруг трости, символизируя традицию ручного производства пасты. Фактически, "бус" или "буза" были тростником, растением (ampelodesmos mauritanicus), которое когда-то использовалось для обворачивания пасты.
ПЕННЕ РИГАТЕ
Свежая яичная / без яичная паста
Пенне - один из самых распространенных форматов в Италии: созданные в Генуе в XIX веке, они получили свое название от кончика перьевой ручки, форму которых они имитировали. Это редкий случай, когда мы знаем даже год появления этого формата: это был Джованни Баттиста Капурро, производитель пасты из Сан-Мартино-д'Альбаро, который в 1865 году патентовал машину для диагонального нарезания пенн. Как приготовить пенне? Безусловно, арраббьята, рецепт из Лацио, один из самых известных с этим форматом, но не единственный. Например, попробуйте пенне алла норчина, традиционный рецепт Центральной Италии, где преобладает колбаса из Норчии, паста алла Норма, типичный рецепт Катании с добавлением солёного сыра рикотты, а также классическое блюдо пенне аль памодоро, возможно, с оливками, которое всегда радует. Какие-то классические блюда, которые уже вышли из моды? Пеннетте алла водка, настоящий символ кухни 80-х годов.
Пенне - один из самых распространенных форматов в Италии: созданные в Генуе в XIX веке, они получили свое название от кончика перьевой ручки, форму которых они имитировали. Это редкий случай, когда мы знаем даже год появления этого формата: это был Джованни Баттиста Капурро, производитель пасты из Сан-Мартино-д'Альбаро, который в 1865 году патентовал машину для диагонального нарезания пенн. Как приготовить пенне? Безусловно, арраббьята, рецепт из Лацио, один из самых известных с этим форматом, но не единственный. Например, попробуйте пенне алла норчина, традиционный рецепт Центральной Италии, где преобладает колбаса из Норчии, паста алла Норма, типичный рецепт Катании с добавлением солёного сыра рикотты, а также классическое блюдо пенне аль памодоро, возможно, с оливками, которое всегда радует. Какие-то классические блюда, которые уже вышли из моды? Пеннетте алла водка, настоящий символ кухни 80-х годов.
ФУЗИЛЛИ АРТИДЖИАНАЛИ
Свежая яичная / без яичная паста
В Италии существует множество вариантов фузилли. Эта скрученная паста типична для Юга, где существует множество вариаций, в том числе свежих: фузилли из Фелитто, авеллинские, чтобы упомянуть только два кампанских продукта, не забывая о самом известном - фузилло из Граньяно; калабрийские фузилли, производимые в тысяче различных способов, молизанские и тропанские бузиате; но и на Севере Италии у нас есть примеры, как, например, знаменитые макароны дель фрет из Ланге. Их появление приходится на 1924 год, когда два итальянских эмигранта в Нью-Йорке, Гвидо и Аурелио Танци, построили машину для изготовления их - фузилла, что позволило производить их в идеальной форме. Что касается "оригинального" рецепта, его происхождение неясно: но и в этом случае историки склоняются к арабской гипотезе. На территории Италии существует множество рецептов с фузилли, таких как фузилли алла чилентана, приправленные соусом и качорикотта, или фузилли аль песто геновезе, но фузилли - это формат, который прекрасно подходит для использования в креативных и вкусных блюдах, таких как фузилли с тунцом и артишоками, фузилли с тыквой или фузилли с кремом из баклажанов.
В Италии существует множество вариантов фузилли. Эта скрученная паста типична для Юга, где существует множество вариаций, в том числе свежих: фузилли из Фелитто, авеллинские, чтобы упомянуть только два кампанских продукта, не забывая о самом известном - фузилло из Граньяно; калабрийские фузилли, производимые в тысяче различных способов, молизанские и тропанские бузиате; но и на Севере Италии у нас есть примеры, как, например, знаменитые макароны дель фрет из Ланге. Их появление приходится на 1924 год, когда два итальянских эмигранта в Нью-Йорке, Гвидо и Аурелио Танци, построили машину для изготовления их - фузилла, что позволило производить их в идеальной форме. Что касается "оригинального" рецепта, его происхождение неясно: но и в этом случае историки склоняются к арабской гипотезе. На территории Италии существует множество рецептов с фузилли, таких как фузилли алла чилентана, приправленные соусом и качорикотта, или фузилли аль песто геновезе, но фузилли - это формат, который прекрасно подходит для использования в креативных и вкусных блюдах, таких как фузилли с тунцом и артишоками, фузилли с тыквой или фузилли с кремом из баклажанов.
РИГАТОНИ
Свежая яичная / без яичная паста
Ригатони - это тип короткой трубчатой пасты с достаточно крупным диаметром, с толстыми размерами и наружными ребрами. Благодаря этим особенностям ригатони великолепно подхватывают любой соус как внутри, так и снаружи, делая блюда очень вкусными. Мы говорим о формате, одном из самых любимых итальянцами. Ригатони происходят из Сицилии и Базиликаты, но вскоре они стали популярны во всем центрально-южном регионе Италии. Это один из видов пасты, у которого много синонимов, именно потому, что они сразу получили широкое распространение по всей Италии. Ригатони - это формат, который умело подчеркивает вкус любого соуса и используется для приготовления самых известных блюд итальянской традиции, таких как паста алла грича, аматричиана, карбонара и чачо э пепе. В более общем смысле, ригатони отлично сочетаются с блюдами на основе болоньского рагу.
Ригатони - это тип короткой трубчатой пасты с достаточно крупным диаметром, с толстыми размерами и наружными ребрами. Благодаря этим особенностям ригатони великолепно подхватывают любой соус как внутри, так и снаружи, делая блюда очень вкусными. Мы говорим о формате, одном из самых любимых итальянцами. Ригатони происходят из Сицилии и Базиликаты, но вскоре они стали популярны во всем центрально-южном регионе Италии. Это один из видов пасты, у которого много синонимов, именно потому, что они сразу получили широкое распространение по всей Италии. Ригатони - это формат, который умело подчеркивает вкус любого соуса и используется для приготовления самых известных блюд итальянской традиции, таких как паста алла грича, аматричиана, карбонара и чачо э пепе. В более общем смысле, ригатони отлично сочетаются с блюдами на основе болоньского рагу.
ДЖИЛЬИ ТОСКАНИ
Паста с яйцом и без яйца
Джильи Тоскани, также известные как "флорентийские гигли", представляют собой типичный вид тосканской пасты. Это короткая паста с очень волнистой и кудрявой формой, что делает ее внешний вид роскошным и уникальным. Эти особенности делают джильи главным украшением вашего стола. Паста изготавливается из отобранных ингредиентов, обеспечивая высокое качество конечного продукта. Флорентийские гигли пользуются доброй репутацией с древности, история которой уходит корнями в глубокое прошлое. Производство джильи в Италии началось активно развиваться примерно в конце XVIII века. Их изогнутая форма и уникальный внешний вид делают эту пасту идеальным выбором для особых случаев или изысканных обедов. Гладкая, но в то же время рельефная поверхность позволяет пасте удерживать в себе вкусы, ароматы и ингредиенты соусов. Она прекрасно сочетается с мясными соусами, а также может быть использована с овощными или сырными соусами для разнообразия вкусовых впечатлений.
Джильи Тоскани, также известные как "флорентийские гигли", представляют собой типичный вид тосканской пасты. Это короткая паста с очень волнистой и кудрявой формой, что делает ее внешний вид роскошным и уникальным. Эти особенности делают джильи главным украшением вашего стола. Паста изготавливается из отобранных ингредиентов, обеспечивая высокое качество конечного продукта. Флорентийские гигли пользуются доброй репутацией с древности, история которой уходит корнями в глубокое прошлое. Производство джильи в Италии началось активно развиваться примерно в конце XVIII века. Их изогнутая форма и уникальный внешний вид делают эту пасту идеальным выбором для особых случаев или изысканных обедов. Гладкая, но в то же время рельефная поверхность позволяет пасте удерживать в себе вкусы, ароматы и ингредиенты соусов. Она прекрасно сочетается с мясными соусами, а также может быть использована с овощными или сырными соусами для разнообразия вкусовых впечатлений.
КАПЕЛЛЕТТИ
Свежая яичная паста с начинкой
Родина каппеллетти обычно связывается с регионом между Чезеной, Реджо-Эмилией и Феррарой. Точное время их появления неизвестно, хотя о них упоминали как в римские времена, так и в начале XVI века. Однако первое историческое упоминание о такой пасте с начинкой относится к 1811 году. В тот год в Королевстве Италии проводилось исследование жизни сельских жителей, и местные официальные лица были призваны фиксировать местные традиции. В отчетах префектуры Форли отмечалось: "На Рождество в каждой семье готовят суп с начинкой, который называется каппеллетти. Это блюдо настолько популярно, что все едят столько, сколько могут". Наши каппеллетти следуют лучшим итальянским традициям, особенно переданным нам от бабушки Анджолины, с грубой текстурой теста и начинкой из отборных мясных ингредиентов: телятины, свинины, мортаделлы, пармезана и специй.
Родина каппеллетти обычно связывается с регионом между Чезеной, Реджо-Эмилией и Феррарой. Точное время их появления неизвестно, хотя о них упоминали как в римские времена, так и в начале XVI века. Однако первое историческое упоминание о такой пасте с начинкой относится к 1811 году. В тот год в Королевстве Италии проводилось исследование жизни сельских жителей, и местные официальные лица были призваны фиксировать местные традиции. В отчетах префектуры Форли отмечалось: "На Рождество в каждой семье готовят суп с начинкой, который называется каппеллетти. Это блюдо настолько популярно, что все едят столько, сколько могут". Наши каппеллетти следуют лучшим итальянским традициям, особенно переданным нам от бабушки Анджолины, с грубой текстурой теста и начинкой из отборных мясных ингредиентов: телятины, свинины, мортаделлы, пармезана и специй.
ТОРТЕЛЛИ
Свежая яичная паста начинкой
Среди множества легенд есть одна, вдохновленная поэмой XVII века "Secchia Rapita", согласно которой в трактире в Кастельфранко-Эмилия остановилась прекрасная маркиза после долгого путешествия. Хозяин трактира, пораженный ее красотой, решил высматривать ее через щель от замка и увидел ее пупок, что вдохновило его на создание этой формы пасты. На самом деле тортеллини уже существовали в Средние века, и о них упоминали на болонских столах еще в XII веке. В начале XIV века также появилось письменное свидетельство рецепта из Модены. Тортеллини появились в Эмилии в Средние века, и их история развивается с каждым годом, приводя к нашим дням. Сегодня тортеллини в бульоне являются главным блюдом на рождественском обеде, но также можно приготовить много других повседневных рецептов с различными соусами помимо классического бульона из петуха. Для нас в Casa Angiolina тортеллини всегда останутся традиционным продуктом нашей семьи! Попробуйте их с кремом из пармезана для великолепного обеда!
Среди множества легенд есть одна, вдохновленная поэмой XVII века "Secchia Rapita", согласно которой в трактире в Кастельфранко-Эмилия остановилась прекрасная маркиза после долгого путешествия. Хозяин трактира, пораженный ее красотой, решил высматривать ее через щель от замка и увидел ее пупок, что вдохновило его на создание этой формы пасты. На самом деле тортеллини уже существовали в Средние века, и о них упоминали на болонских столах еще в XII веке. В начале XIV века также появилось письменное свидетельство рецепта из Модены. Тортеллини появились в Эмилии в Средние века, и их история развивается с каждым годом, приводя к нашим дням. Сегодня тортеллини в бульоне являются главным блюдом на рождественском обеде, но также можно приготовить много других повседневных рецептов с различными соусами помимо классического бульона из петуха. Для нас в Casa Angiolina тортеллини всегда останутся традиционным продуктом нашей семьи! Попробуйте их с кремом из пармезана для великолепного обеда!
АНЬОЛОТТИ
Свежая яичная паста с начинкой
Анньолотти - это вид свежей пасты с начинкой, который, который отличается от равиоли тем, что, несмотря на то что они имеют одинаковую квадратную форму, все четыре стороны не имеют зазубрин; одна сторона, где находится начинка, остается гладкой. Кроме того, начинка для равиоли размещается по центру, в то время как для агнолотти она располагается на одной стороне. Исторически первоначальная форма этого вида пасты была полукруглой, но сейчас все чаще встречается квадратная форма. Casa Angiolina придерживаясь традиций производит в полукруглой форме. Эта восхитительная свежая паста может быть просто приправлена маслом и шалфеем или томатным соусом, а также еë можно обогатить более сложными соусами, такими как рагу или соус из жареной мясной подливы, которым заполняется начинка. Их также можно подавать в виде супа, приготовленного во вкусном мясном бульоне. Как и большинство традиционных блюд, они имеют крестьянские корни и считались блюдом бедняков, поскольку для их приготовления использовали остатки ранее приготовленного мяса.
Сегодня мы выбираем лучшие мясные ингредиенты, чтобы создать вкусную и неповторимую начинку.
Анньолотти - это вид свежей пасты с начинкой, который, который отличается от равиоли тем, что, несмотря на то что они имеют одинаковую квадратную форму, все четыре стороны не имеют зазубрин; одна сторона, где находится начинка, остается гладкой. Кроме того, начинка для равиоли размещается по центру, в то время как для агнолотти она располагается на одной стороне. Исторически первоначальная форма этого вида пасты была полукруглой, но сейчас все чаще встречается квадратная форма. Casa Angiolina придерживаясь традиций производит в полукруглой форме. Эта восхитительная свежая паста может быть просто приправлена маслом и шалфеем или томатным соусом, а также еë можно обогатить более сложными соусами, такими как рагу или соус из жареной мясной подливы, которым заполняется начинка. Их также можно подавать в виде супа, приготовленного во вкусном мясном бульоне. Как и большинство традиционных блюд, они имеют крестьянские корни и считались блюдом бедняков, поскольку для их приготовления использовали остатки ранее приготовленного мяса.
Сегодня мы выбираем лучшие мясные ингредиенты, чтобы создать вкусную и неповторимую начинку.
РАВИОЛИ РИКОТТА-ШПИНАТ
Свежая яичная паста с начинкой.
Для приготовления равиоли с начинкой из рикотты и шпината требуется внимание и усердие. Тесто готовится из муки, яиц и щепотки соли. Начинка - это гармоничное сочетание вареного шпината, кремовой рикотты, пармезана и щепотки мускатного ореха. Внимание к деталям играет важную роль в получении качественных равиоли. Процесс приготовления включает несколько этапов, включая замес теста, раскатку и формирование равиоли. Каждый этап требует точности и мастерства. Важно использовать свежие и качественные ингредиенты для достижения наилучшего результата. Шпинат должен быть хорошо промыт и недолго обработан, а рикотта должна быть освобождена от лишней жидкости. Тесто должно быть раскатано равномерно и тонко, чтобы начинка могла выделиться, не оказывая излишнего давления. Варианты подачи равиоли могут быть разнообразными и креативными. В Тоскане их часто подают с маслом и шалфеем, но они также могут сопровождаться свежим томатным соусом или более насыщенными соусами, такими как болоньезе.
Для приготовления равиоли с начинкой из рикотты и шпината требуется внимание и усердие. Тесто готовится из муки, яиц и щепотки соли. Начинка - это гармоничное сочетание вареного шпината, кремовой рикотты, пармезана и щепотки мускатного ореха. Внимание к деталям играет важную роль в получении качественных равиоли. Процесс приготовления включает несколько этапов, включая замес теста, раскатку и формирование равиоли. Каждый этап требует точности и мастерства. Важно использовать свежие и качественные ингредиенты для достижения наилучшего результата. Шпинат должен быть хорошо промыт и недолго обработан, а рикотта должна быть освобождена от лишней жидкости. Тесто должно быть раскатано равномерно и тонко, чтобы начинка могла выделиться, не оказывая излишнего давления. Варианты подачи равиоли могут быть разнообразными и креативными. В Тоскане их часто подают с маслом и шалфеем, но они также могут сопровождаться свежим томатным соусом или более насыщенными соусами, такими как болоньезе.
ВЕНТАЛЬИ ДЕЛЛА ДАМА
Свежая яичная паста с начинкой
Веер леди - это вариация формы равиоли с начинкой из рикотты и шпината. Однако процесс приготовления остается тем же, а страсть и преданность Casa Angiolina в создании пасты с начинкой сохраняются. Мы также можем адаптировать начинку под запросы клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о наших предложениях!
Веер леди - это вариация формы равиоли с начинкой из рикотты и шпината. Однако процесс приготовления остается тем же, а страсть и преданность Casa Angiolina в создании пасты с начинкой сохраняются. Мы также можем адаптировать начинку под запросы клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о наших предложениях!
ДЖИРАСОЛИ
Свежая яичная паста с начинкой
Это вариация формы равиоли в виде подсолнуха с начинкой рикотта-шпинат. Однако, процесс приготовления и страсть, которые Casa Angiolina вкладывает в создание пасты с начинкой, остаются неизменными. Мы также можем изменить начинку по запросу клиента. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о наших предложениях!
Это вариация формы равиоли в виде подсолнуха с начинкой рикотта-шпинат. Однако, процесс приготовления и страсть, которые Casa Angiolina вкладывает в создание пасты с начинкой, остаются неизменными. Мы также можем изменить начинку по запросу клиента. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о наших предложениях!
ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ
Свежая яичная паста
Листы лазаньи - это классическое итальянское блюдо, которое всегда радует наших клиентов. Мы ценим их универсальность, которая позволяет наслаждаться разнообразными соусами, от нежных до насыщенных. Секрет их превосходного вкуса передается нам из поколения в поколение.
Листы лазаньи - это классическое итальянское блюдо, которое всегда радует наших клиентов. Мы ценим их универсальность, которая позволяет наслаждаться разнообразными соусами, от нежных до насыщенных. Секрет их превосходного вкуса передается нам из поколения в поколение.
ЦВЕТНАЯ ПАСТА
Свежая яичная паста со шпинатом, чернилами кальмара, помидорами и тыквой.
Итальянская кухня всегда славилась своими кулинарными изысками, а свежая паста является одним из ее неоспоримых символов. Однако в последнее время новая кулинарная тенденция завоевывает сердца шеф-поваров и гурманов по всему миру: свежая цветная паста. Этот творческий переворот придает волшебства и удивления традиционным итальянским блюдам, превращая их в настоящие шедевры цветов и вкусов. Свежая цветная паста, как подсказывает само название, получается путем добавления натуральных ингредиентов, которые придают тесту широкую палитру ярких оттенков. Этот инновационный выбор не только привлекает внимание визуально, но также придает каждому блюду уникальный вкус, превращая процесс приема пищи в уникальный и захватывающий кулинарный опыт. Мы, в Casa Angiolina, создаем цветную пасту исключительно путем смешивания натуральных ингредиентов, без использования химических добавок и искусственных красителей.
Почему выбирают нас?
Преимущество 1:
Мы итальянцы, и никто не знает секретов и тонкостей создания идеальной пасты лучше нас!
Преимущество 2:
Мы уделяем особое внимание выбору высококачественных ингредиентов для создания нашей пасты. Мы используем сертифицированную муку из Алтайского края, муку из твердой и мягкой пшеницы, а также муку из льняного семени для обогащения нашей пасты омега-3. Кроме того, мы добавляем яйца, богатые селеном и витамином Е.
Преимущество 3:
Casa Angiolina с особой тщательностью следит за свежестью и каждый день производит и упаковывает пасту в модифицированной атмосфере (азоте), чтобы сохранить все органолептические характеристики продукта.
Преимущество 4:
Работать с нами означает иметь надежного, стабильного, компетентного партнера. Мы можем изменять наши рецепты в соответствии с потребностями клиента, находя правильный баланс для обеих сторон.
Преимущество 5:
Мы используем только свежие, натуральные, сертифицированные продукты, имеющие доказанное происхождение. Ты сможешь насладиться настоящим вкусом пасты без какой-либо химической или термической обработки, которая может изменить ее вкус и текстуру.
Преимущество 6:
Наша семья производит свежую пасту уже четвертое поколение, и для нас это источник гордости и удовлетворения. Мы хотим передать нашу страсть с первого укуса и погрузить тебя в наш мир вкуса!
Tel.: +7 921 353 38 47
E-mail: itaprofood@yandex.ru
E-mail: itaprofood@yandex.ru
Санкт - Петербург
ООО « Ита Про Фуд»
Торговая марка "CASA ANGIOLINA" принадлежит компании
ООО" Ита Про Фуд»
ООО" Ита Про Фуд»
