CASA ANGIOLINA
Мы занимаемся производством свежей пасты уже много лет, из поколения в поколение.
История началась в загородном доме моей бабушки Анджолины, небольшой и доброй женщины, которая готовила для семьи своими искусными руками превосходные тортелли из свежей пасты, наполненные тыквой, маслом и пармезаном.
Мы придерживаемся уроков бабушки Анджолины, которые мы бережно передаем из поколения в поколение, внедряя новые технологии и развиваясь на основе опыта и традиции в производстве свежей пасты, пропускаемой через бронзовые формы, и используя только натуральные и сертифицированные ингредиенты, чтобы сохранить на рынке свежей пасты тот же домашний вкус, что и сто лет назад.
Мастерская свежей пасты ручной работы
Мы гордимся нашей традиционной итальянской пастой, и для нас это удовольствие и честь использовать продукты земли для создания такого особенного и высокоценного кулинарного угощения. Мы прилагаем все усилия и знания, переданные из поколения в поколение, чтобы каждый день готовить свежую пасту без добавок, естественную и с использованием отборных ингредиентов высшего качества.
ТАЛЬЯТЕЛЛЕ
Если тальятелле обычно подают с болонским рагу (хотя они также великолепны с трюфелем!), то феттуччине чаще всего сочетаются с дичью или традиционными соусами, такими как куриные потрошки. Поскольку феттуччине очень похожи на тальятелле, ничто не мешает вам
готовить их так, как вам нравится.
Свежая яичная паста
Лингвине — это длинная паста такой же длины, как и спагетти, но с прямоугольным сечением вместо круглого, поэтому их также называют «плоскими спагетти». Эта особенность позволяет лингвине принадлежать к семейству баветте и тренетте, то есть к таким видам пасты, которые выглядят как «сплющенные» спагетти. По мнению историков, лингвине, название которых буквально означает «маленькие языки» из-за их формы, происходят, как и тальятелле, от лагане — листов свежей яичной пасты, используемых для лазаньи и затем нарезаемых на полоски различной ширины. Их происхождение восходит к 1700 году; литературные источники того времени описывают их как типичное блюдо лигурийских семей, подаваемое с базиликом, зелёной фасолью и картофелем.
ТАЛЬОЛИНИ
СПАГЕТТИ
КАЗАРЕЧЧЕ
РАВИОЛИ РИКОТТА-ШПИНАТ
ВЕНТАЛЬИ ДЕЛЛА ДАМА
ЦВЕТНАЯ ПАСТА
Свежая яичная паста со шпинатом, чернилами кальмара, помидорами и тыквой.
Итальянская кухня всегда славилась своими кулинарными изысками, а свежая паста является одним из ее неоспоримых символов. Однако в последнее время новая кулинарная тенденция завоевывает сердца шеф-поваров и гурманов по всему миру: свежая цветная паста. Этот творческий переворот придает волшебства и удивления традиционным итальянским блюдам, превращая их в настоящие шедевры цветов и вкусов. Свежая цветная паста, как подсказывает само название, получается путем добавления натуральных ингредиентов, которые придают тесту широкую палитру ярких оттенков. Этот инновационный выбор не только привлекает внимание визуально, но также придает каждому блюду уникальный вкус, превращая процесс приема пищи в уникальный и захватывающий кулинарный опыт. Мы, в Casa Angiolina, создаем цветную пасту исключительно путем смешивания натуральных ингредиентов, без использования химических добавок и искусственных красителей.